Rakı gibi çok çeşitli bir gastronomi dünyası olan içkinin yanında neden çikolata meze olmasın diye düşünürdük hep. Öyle ya viskinin, konyağın yanında mis gibi oluyor. Rakıda olmuyor ama hakikaten. “Bu haliyle olmuyor” ama tabii.
Sonra bu problemimizi çikolata uzmanı arkadaşımız Gamze Baş’a açtık. Gamze Baş bizi dikkatle dinledi. Rakının Duyusal Çemberi’ni açtı, tekrar inceledi. Düşündü, düşündü. Deneyler yaptı.
Ve bir dizi nefis çikolata tasarladı meze olarak. İlkini hazırladı bile: Pimpinella. Anasonlu.
Bu mezenin hakikaten devrimci bir yanı var. “Zahmetsiz rakı” faaliyetlerinde bizim nazarımızda leblebinin yeşil eriğin yanına bir “premium meze” olarak ilişti bile.
